ОП Лаборант ХБА

Дата: 29.10.2025 11:47

Кількість переглядів: 4

ПОГОДЖЕНО ЗАТВЕРДЖУЮ

Директор з виробництва Член комісії з приймання-передачі

ТОВ «Нові продукти Україна» ДНЗ «Жашківський АТПЛ»

__________Віктор ПОГОРІЛИЙ ____________Інна ПЕТРУК

_____________________2025р. __________________2025р.

РОБОЧА ОСВІТНЯ ПРОГРАМА

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Група №4

Код: 8229

Професійні кваліфікації: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2-го розряду,

Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3-го розряду

Освітня кваліфікація: кваліфікований робітник

Схвалено педагогічною радою	Розглянуто та схвалено на засіданні профільної методичної комісії
ДНЗ «Жашківський АТПЛ»	Протокол № 15	від		07.05.2025 р.
Протокол № 9 від «30» квітня 2025 р.	Голова метод комісії _____________		Людмила ОХОТА

Розглянуто та схвалено на засіданні методичної комісії харчового напряму, переробної промисловості та хімічного виробництва протокол № 9 від 30 квітня 2025 р.

Пояснювальна записка

Освітня програма складена на основі Стандарту професійної (професійно-технічної) освіти з професії 8229 «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу», затвердженого наказом Міністерства освіти і науки України від 14 лютого 2019р. № 202 та базується на відповідних нормативно-правових актах: закон України «Про освіту», «Про професійну (професійно-технічну) освіту», наказ Міністерства освіти і науки України від 30.05.2006 № 419 «Про затвердження Положення про організацію навчально-виробничого процесу в професійно-технічних навчальних закладах», Лист департаменту професійної освіти МОН України від 26.04.2018 № 3-440 «Про методичний супровід упровадження стандартів професійної (професійно-технічної) освіти на основі компетентнісного підходу».

Дана освітня програма розроблена для первинної професійної підготовки кваліфікованих робітників.

Робоча освітня програма розроблена з метою дотримання єдиних вимог при плануванні освітньої діяльності з урахуванням вимог стандартів професійної (професійно-технічної) освіти на основі компетентнісного підходу. Цілі і завдання робочої освітньої програми – розвиток у здобувачів освіти особистісних якостей, а також формування ключових, загальних і професійних компетентностей у відповідності з вимогами Міністерства освіти і науки України з даної професії.

Дана освітня програма розрахована на навчання здобувачів освіти, які отримали повну загальну середню освіту, мали при вступі до закладу освіти вік, установлений відповідно до законодавства, і не мали медичних протипоказань для виробничого навчання і роботи з цієї професії, а також з урахуванням вимог наказу Міністерства охорони здоров’я України від 29 грудня 1993 року № 256 «Про затвердження Переліку важких робіт і робіт зі шкідливими та небезпечними умовами праці, на яких забороняється використання праці жінок», глава 3 розділу І.

Робоча освітня програма з підготовки кваліфікованих робітників містить співвідношення між загальнопрофесійною, професійно-теоретичною та професійно-практичною підготовками, в процесі опанування яких забезпечується формування ключових, професійних (професійних базових, професійних профільних і загальних) компетентностей.

Програма включає загальні знання та вміння за професією, ключові компетентності, а також передбачає послідовне вивчення навчальних предметів професійно-теоретичної та професійно-практичної підготовок.

Навчальні дисципліни з професійно-теоретичної підготовки вивчаються за робочими навчальними програмами, розробленими на основі компетентностей, у яких відображаються зміни, притаманні відповідній галузі виробництва, підприємству-замовнику кадрів.

Робоча освітня програма складається з максимально допустимої кількості годин при первинній професійній підготовці 924 годин на 2 розряд, 416 годин на 3 розряд (у тому числі 14 годин кваліфікаційної атестації).

Для вивчення навчальних предметів загальнопрофесійної підготовки відводиться 70 години, професійно-теоретичної підготовки - 449 годин та професійно-практичної підготовки – 806 годин.

Навантаження здобувачів під час професійно-практичної підготовки: виробниче навчання - 6 годин, виробнича практика -7 годин.

До самостійного виконання робіт здобувачі освіти допускаються лише після навчання і перевірки знань з охорони праці.

Після успішного завершення освітньої програми та з метою визначення досягнутих рівнів професійної кваліфікації здобувачів освіти з професії Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу проводиться державна кваліфікаційна атестація, яка передбачає оцінювання набутих компетентностей.

Державна кваліфікаційна атестація складає 7 годин за кожним робітничим розрядом.

Перелік кваліфікаційних пробних робіт розробляється закладом освіти з урахуванням пропозицій та потреб підприємств, установ та організацій роботодавців галузі відповідно до вимог професійного стандарту, сучасних технологій та новітніх матеріалів.

Критерії кваліфікаційної атестації випускників розробляються закладом освіти разом з роботодавцем.

Присвоєння освітньо-кваліфікаційного рівня «кваліфікований робітник» відповідного розряду можливе за умови набуття здобувачем освіти усіх компетентностей та результатів навчання.

Випускнику закладу професійної (професійно-технічної) освіти, який успішно пройшов кваліфікаційну атестацію, присвоюється освітньо - кваліфікаційний рівень «кваліфікований робітник» з набутої професії відповідного розряду і видається диплом державного зразка.

Умовні позначення, що використовуються:

ЗПК – загальнопрофесійна компетентність;

КК – ключова компетентність;

ПК – професійна компетентність;

ЛХБА 2 – лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2-го розряду;

ЛХБА 3 – лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3-го розряду.

Освітня програма з професії «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу»
Код професії	8229
Об’єм освітньої програми	1339 годин
Основа складання освітньої програми	СП(ПТ)О 8229.М.71.00-218 з професії «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу»
Результати навчання освітньої програми	Присвоєння кваліфікації лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2, 3 розряду
Застосування освітньої програми	Первинна професійна підготовка (на основі базової або повної загальної середньої освіти)
Вимоги до початку навчання	Базова або повна загальна середня освіта
Вимоги до закінчення навчання	Навчання вважається завершеним, коли здобувач освіти оволодів навчальними результатами освітньої програми як мінімум на пороговому рівні. Ступінь оволодіння навчальними результатами оцінюється за допомогою ДКА
Кваліфікації, які отримуються	При оволодінні навчальними результатами в повному об’ємі присвоюється кваліфікація лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3 розряду, яка відповідає освітньому стандарту з професії «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу»
Кваліфікація, яка присвоюється при частковому досягненні навчальних результатів	-
Документи, які видаються після закінчення	Диплом державного зразка
Професійна кваліфікація: лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2-го розряду Після проходження освітньої програми здобувачі професійної освіти: 1. Готують проби до випробувань і аналізів. 2. Проводять лабораторні випробування зразків сировини. 3. Проводить різноманітні хіміко-бактеріологічні аналізи води, харчових продуктів, сировини, напівфабрикатів і готових виробів під керівництвом лаборанта вищої кваліфікації. Професійна кваліфікація: лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3-го розряду Після проходження освітньої програми здобувачі професійної освіти: 1. Проводять різноманітні хіміко-бактеріологічні аналізи води, харчових продуктів, сировини, напівфабрикатів і готових виробів за затвердженими методиками. 2. Визначають кислотність, густину вмісту жирових вуглецевих речовин, солей, капілярність, наявність хлористих, сірчанокислих і кальцієвих солей, вміст жирових і воскоподібних речовин 3. Ведуть контрольно-облікові записи.

	Навчальні предмети за видами підготовки	Всього	ЗПП	Модуль ЛХБА 2.1	Модуль ЛХБА 2.2	Модуль ЛХБА 2.3	Модуль ЛХБА 3.1	Модуль ЛХБА 3.2
	Навчальні предмети за видами підготовки	Всього	Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2 розряду				Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3 розряду
1.	Загально-професійна підготовка (компетентності/навчальні предмети)	70	70
1.1	Основи трудового законодавства	12	12
1.2.	Основи інформаційних технологій	10	10
1.3	Основи ринкової економіки	12	12
1.4	Основи охорони праці	30	30
1.5	Основи екологічної безпеки	6	6
2.	Професійно-теоретична підготовка (компетентності/навчальні предмети)	449	57	65	92	90	61	84
2.1	Основи електротехніки	14	14
2.2	Основи матеріалознавства	14	14
2.3	Основи техніки лабораторних робіт	14	14
2.4	Основи мікробіології	15	15
2.5	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	65		65
2.6	Процеси випарювання та упарювання	92			92
2.7	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	90				90
2.8	Методи мікробіологічних досліджень	61					61
2.9	Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз	84						84
3.	Професійно-практична підготовка (професійні компетентності)	806	18	95	258	172	130	134
3.1	Виробниче навчання в лабораторії ЗПБ	18	18
3.2	Виробниче навчання в лабораторії	312		60	90	66	60	36
3.3	Виробнича практика	476		35	168	106	70	98
4.	Консультації	70
5.	Державна кваліфікаційна атестація (або поетапна атестація при продовженні навчання)	14
6.	Загальний обсяг навчального часу (без п.4)	1340

Таблиця відповідності компетентностей навчальним предметам

Професійний базовий блок освітньої програми

Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2, 3 розрядів

Бюджет навчального часу – 1339 год.
Загально-професійна підготовка – 70 год.

Основи трудового законодавства (ЗПК-1)	12
Основи ринкової економіки (ЗПК-2)	12
Основи інформаційних технологій (ЗПК-3)	10
Основи охорони праці (ЗПК-4)	30
Основи екологічної безпеки (ЗПК-9)	6

Професійно – теоретична підготовка – 449 год.

Основи електротехніки (ЗПК-5)	14
Основи матеріалознавства (ЗПК-6)	14
Основи техніки лабораторних робіт (ЗПК-7)	14
Основи мікробіології (ЗПК-8)	15
Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії (Модуль ЛХБА 2.1)	65
Процеси випарювання та упарювання (Модуль ЛХБА 2.2)	92
Сировина і допоміжні матеріали у виробництві (Модуль ЛХБА 2.3)	90
Методи мікробіологічних досліджень (Модуль ЛХБА 3.1)	61
Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз (Модуль ЛХБА 3.2)	84

Професійно – практична підготовка – 806 год.

Виробниче навчання – 330 год

Виробнича практика – 476 год.

Кваліфікаційна пробна робота – 7 год
Державна кваліфікаційна атестація – 7 год.

ВІДПОВІДНІСТЬ КЛЮЧОВИХ КОМПЕТЕНТНОСТЕЙ НАВЧАЛЬНИМ ПРЕДМЕТАМ
Умовне позначення	Компетентності	Опис компетентностей	Назва предмета	Кількість годин
Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 2-го розряду
*Загальнопрофесійна підготовка*
ЗПК-1	Оволодіння основами трудового законодавства	Знати: основні трудові права та обов’язки працівників; положення, зміст, форми та строки укладання трудового договору; соціальні гарантії та соціальний захист, чинні на підприємстві	Основи трудового законодавства	12
ЗПК-2	Оволодіння основами ринкової економіки	Знати: сутність понять суспільне виробництво, ринок і ринкові відносини, підприємництво; організаційно-економічні форми підприємства; принципи нарахування заробітної плати	Основи ринкової економіки	12
ЗПК-3	Оволодіння основами інформаційних технологій	Знати: основи роботи на персональному комп’ютері; програмні засоби ПК; комп’ютерні технології; мережні системи та сервіси; Уміти: працювати на персональному комп’ютері в обсязі, достатньому для виконання професійних обов’язків	Основи інформаційних технологій	10
ЗПК-4	Дотримання та виконання вимог з охорони праці, промислової і пожежної безпеки, виробничої санітарії та гігієни праці у професійній діяльності	Знати: основні законодавчі акти та нормативні документи з охорони праці промислової і пожежної безпеки, виробничої санітарії та гігієни праці, міру відповідальності за їх порушення; права працівників з охорони праці на підприємстві; вимоги до організації робочого місця; правила галузевої безпеки; загальні правила безпечної експлуатації обладнання; основи електробезпеки; основи пожежної безпеки; шкідливі виробничі фактори, їх вплив на здоров’я, засоби захисту; основи гігієни праці та виробничої санітарії; вимоги до санітарно-побутового забезпечення працюючих; правила проходження медичних оглядів; правила та засоби надання долікарської допомоги потерпілим в разі нещасних випадків	Основи охорони праці	30
ЗПК-9	Дотримання правил і норм екологічної безпеки щодо захисту довкілля від шкідливого впливу виробництва, оволодіння основами енергоефективності та енергозбереження	Знати: правила, норми, інструкції екологічного напрямку в обсязі робочої інструкції; джерела забруднень води, ґрунтів, кормів, м’яса, молока; сутність понять енергоефективність та енергозбереження, результати впливу на довкілля	Основи екологічної безпеки	6
*Професійно-теоретична підготовка*
ЗПК-5	Оволодіння основами електротехніки	Знати: основні закони електричного струму; електровимірювальні прилади та правила виконання електричних вимірювань; електрообладнання лабораторії, принцип дії; Уміти: користуватися електрообладнанням, дотримуватися правил безпеки праці при роботі; аналізувати і зіставляти показання контрольно-вимірювальних приладів; правильно діяти у разі технологічних порушень і ліквідації аварійних ситуацій	Основи електротехніки	14
ЗПК-6	Оволодіння основами матеріалознавства	Знати: основні відомості про хімічний посуд; поняття про хімічні реактиви та вимоги до їх зберігання; вимоги та обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії; вимоги до якості сировини на виробництві відповідно до галузей промисловості; прилади і устаткування для відбору проб при проведені хіміко-бактеріологічного аналізу води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва, ґрунту, добрив, повітря Уміти: користуватися хімічним посудом та іншими допоміжними пристосуваннями, зберігати хімічні реактиви та визначати їх за зовнішнім виглядом; проводити відбір проб	Основи матеріалознавства	14
ЗПК-7	Оволодіння основами техніки лабораторних робіт	Знати: основні поняття про розчини, їх класифікацію; поняття про титрування‚ індикатори‚ фільтрування‚ дистиляцію, кристалізацію, екстракцію, сублімацію, центрифугування; Уміти: готувати різні типи розчинів; фільтрувати при звичайному тиску, під вакуумом та при охолодженні.; проводити екстрагування твердих речовин і рідин; висушувати органічні рідини, тверді речовини; користуватися центрифугою	Основи техніки лабораторних робіт	14
ЗПК-8	Оволодіння основами мікробіології	Знати: загальні поняття про мікробіологію, вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми; поживні середовища, техніку їх приготування та посіву на різні види середовищ; поняття про барвники, методи забарвлення бактерій; готування фіксованого та зафарбованого мазка, приготування препаратів мікроорганізмів, виділення чистих культур бактерій; поняття про пресовані дріжджі Уміти: готувати поживні середовища, сіяти мікроорганізми на рідкі, тверді поживні середовища, в чашки Петрі, з пробірки в пробірку; готувати препарати для мікроскопування; готувати фіксовані та зафарбовані мазки, виділяти чисті культури бактерій; проводити органолептичний аналіз пресованих дріжджів, санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування	Основи мікробіології	15
Модуль ЛХБА 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії		Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	65
ЛХБА-2.1.1	Лабораторний посуд	Знати: вимоги до хіміко-бактеріологічної лабораторії; призначення і обладнання лабораторного стола; правила безпеки праці в лабораторії; лабораторний посуд для лабораторних досліджень загального та спеціального призначення, фарфоровий, мірний посуд; призначення і застосування лабораторних інструментів та іншого допоміжного приладдя, нагрівальних приладів, електронагрівальних приладів; механічні, хімічні, фізичні методи очищення і миття посуду; устаткування для миття, сушіння і стерилізації лабораторного посуду.	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії
ЛХБА 2.1.2	Робота з хімічними реактивами	Знати: хімічні реактиви, їх класифікацію, характеристику і застосування; реактиви загального та спеціального призначення; правила зберігання хімічних реактивів; запобігання забрудненню хімічних реактивів, прилади для їх очищення; вогненебезпечні речовини та умови їх зберігання.
ЛХБА 2.1.3	Приготування розчинів. Зважування	Знати: основні поняття про молярні, нормальні, стандартні і приблизні розчини солей, кислот і лугів; класифікацію розчинів; поняття концентрації та кислотності; техніку приготування розчинів за заданою масовою часткою з твердої речовини та води; техніку приготування розчинів з заданою масовою часткою з більш концентрованого розчину; алгоритм виконання розрахунків при приготуванні розчинів; фіксанали; особливості зберігання приготовлених розчинів; загальні поняття про титрування; індикатори; визначення густини розчинів; будову і призначення техно-хімічних, аналітичних, торсійних і електронних терезах, призначення важків; терези для грубого зважування; зважування рідин, сипучих матеріалів; терези для точного зважування; правила роботи з різними типами терезів.
ЛХБА 2.1.4	Техніка фільтрування	Знати: загальні поняття про фільтрування та фільтруючі матеріали; способи фільтрування.
Модуль ЛХБА 2.2	Процеси випарювання та упарювання		Процеси випарювання та упарювання	92
ЛХБА 2.2.1	Техніка дистиляції та екстракції. Висушування та кристалізація	Знати: поняття про дистиляцію, екстракцію, сублімацію, екстрагування твердих речовин і рідин; процеси випарювання і упарювання; будову і призначення приладів для випарювання і упарювання; методи висушування; висушування газів, органічних рідин, твердих речовин; прилади для висушування; поняття про кристалізацію, дробну кристалізацію.
ЛХБА 2.2.2	Методи очищення речовин	Знати: будову і призначення приладів для випарювання і упарювання; поняття про діаліз, будову найпростіших діалізаторів; прилади для проведення хроматографії і правила роботи з ними.
ЛХБА 2.2.3	Центрифугування. Правила роботи з центрифугами	Знати: поняття про центрифугування; будову центрифуги; правила роботи з центрифугою.
Модуль ЛХБА 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві		Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	90
ЛХБА 2.3.1	Відбір проб і органолептичний аналіз води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва	Знати: сировину і допоміжні матеріали у виробництві конкретної галузі промисловості; основні властивості сировини і допоміжних матеріалів, вимоги до їх якості; характеристику сировини; основні компоненти сировини; технологічні вимоги до сировини; будову приладів і устаткування для відбору проб води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва. Правила відбирання проб і проведення органолептичного аналізу води, кормів, молока, молочних продуктів і продуктів тваринництва.
ЛХБА 2.3.2	Відбір проб ґрунту. Визначення поглинальної здатності ґрунту	Знати: будову приладів і устаткування для відбору проб ґрунту; правила відбирання проб ґрунту; визначення поглинальної здатності ґрунту; поняття про змішані зразки ґрунту.
ЛХБА 2.3.3	Визначення за зовнішнім виглядом добрив	Знати: поняття про добрива; визначення за зовнішнім виглядом різних видів добрив.
ЛХБА 2.3.4	Визначення температури і відносної вологості повітря	Знати: будову приладів для визначення температури, відносної вологості та швидкості руху повітря; правила відбирання проб повітря.
Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу 3-го розряду
Модуль ЛХБА 3.1	Методи мікробіологічних досліджень		Методи мікробіологічних досліджень	61
ЛХБА 3.1.1	Робота з обладнанням і приладами мікробіологічної лабораторії	Знати: загальні поняття про мікробіологію; морфологію і систематику мікроорганізмів; вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми; обмін речовин у мікроорганізмів.
ЛХБА 3.1.2	Приготування поживних середовищ	Знати: поняття про поживні середовища, техніку їх приготування та посіву на різні види середовищ.
ЛХБА 3.1.3	Приготування фіксованого та зафарбованого мазка	Знати: основні методи мікробіологічних досліджень; поняття про барвники, методи забарвлення бактерій; техніку приготування фіксованого та зафарбованого мазка; приготування препаратів мікроорганізмів; виділення чистих культур бактерій.
ЛХБА 3.1.4	Органолептична оцінка якості та визначення піднімальної сили пресованих дріжджів	Знати: основні поняття пресованих дріжджів, їх якість і органолептичні показники; визначення піднімальної сили пресованих дріжджів.
ЛХБА 3.1.5	Санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування	Знати: санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування.
Модуль ЛХБА 3.2	Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз		Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз	84
ЛХБА 3.2.1	Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз води, кормів	Знати: перетворення мікроорганізмами сполук вуглецю; перетворення мікроорганізмами сполук азоту; перетворення мікроорганізмами сполук сірки, фосфору, заліза та інших елементів; синтез мікроорганізмами білка і біологічно активних речовин; поняття про інфекції та імунітет; особливості визначення показників води: нітритів, нітратів, хлоридів, сульфатів, окиснюваності; методи хіміко – бактеріологічного аналізу досліджень кормів: визначення початкової та гігроскопічної вологи в кормах, визначення сухої речовини в кормах, визначення кислотності в кормах.
ЛХБА 3.2.2	Хіміко-бактеріологічний аналіз молока, молочних продуктів, продуктів тваринництва	Знати: методи фізико – хімічних досліджень молока, молочних продуктів, продуктів тваринництва; хіміко – бактеріологічний аналіз молока: визначення бактеріальної забрудненості, фальсифікації, густини, кислотності, жирності, сухої речовини і сухого залишку в молоці; визначення вмісту білка та вітаміну С в молоці; визначення жиру в молочних продуктах; визначення кислотності молочних продуктів; хіміко – бактеріологічний аналіз м’яса, риби, меду: проведення реакції на пероксидазу та формальдегідну реакцію, визначення аміаку і солей амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці, визначення числа Неслера в риби, визначення кислотності та мінеральних речовин в меді, визначення фальсифікації меду.
ЛХБА 3.2.3	Хіміко-бактеріологічний аналіз повітря, ґрунту, добрив	Знати: поняття про гідролітичну кислотність ґрунту; визначення вологості ґрунту; визначення кількості доступного нітрогену в ґрунті за вмістом в ньому гумусу; визначення фосфору, калію в ґрунті; визначення різних видів азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями; визначення концентрації вуглекислого газу, аміаку в повітрі; визначення природної і штучної освітленості в приміщенні.
Професійно-практична підготовка
Виробниче навчання 2 розряд
ЗПК - 4	Дотримання та виконання вимог з охорони праці, промислової і пожежної безпеки, виробничої санітарії та гігієни праці у професійній діяльності	Уміти: визначати необхідні засоби індивідуального та колективного захисту, їх справність, правильно їх застосовувати; надавати долікарську допомогу	Загальнопрофесійний блок	18
ЗПК - 9	Дотримання правил і норм екологічної безпеки щодо захисту довкілля від шкідливого впливу виробництва, оволодіння основами енергоефективності та енергозбереження	Уміти: перевіряти параметри роботи обладнання візуально, виявляти порушення в роботі обладнання; діяти у разі технологічних порушень і в аварійних ситуаціях; використовувати засоби, що запобігають шкідливому впливу виробництва; здійснити аналіз енергоспоживання в галузі, на робочих місцях з професії; визначити шляхи економії енергії, способи подолання шкідливого впливу на екологію	Загальнопрофесійний блок	18
ЛХБА 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	Уміти: виконувати роботи у хіміко-бактеріологічній лабораторії, пов'язані з використанням скляного посуду загального призначення, посуду спеціального призначення, мірного та фаянсового посуду; користуватися допоміжним металевим обладнанням (штативи, кільця, зажими, муфти, пінцети, ступки, триноги), допоміжним приладдям (ножиці, молотки, ножі, плоскогубці, викрутки і т, п,); сушити і мити лабораторний посуд; стерилізувати лабораторний посуд різними методами; виготовляти стійкі етикетки. Уміти: визначати хімічні реактиви за зовнішнім виглядом; застосувати хімічні реактиви при різних хіміко-бактеріологічних аналізах; зберігати хімічні реактиви різних класів. Уміти: готувати молярні, нормальні, стандартні, і приблизні розчини солей, кислот і лугів; визначати концентрації та кислотності розчинів; готувати розчин за заданою масовою часткою з твердої речовини та води; розчини з заданою масовою часткою з більш концентрованого розчину; проводити розрахунки при приготуванні розчинів; готувати розчини з фіксаналів; готувати розчини індикаторів (метилового оранжевого, метилового червоного, фенолфталеїну); зберігати приготовлені розчини; визначати густину різних розчинів; користуватися ареометром, спиртометром, цукрометром, лактометром, пікнометром, урометром, денсиметром, волюмометром; користуватися різними типами терезів; зважувати рідкі і сипучі речовини на хімічних, аналітичних ,торсійних і електронних терезах. Уміти: користуватися фільтрувальними матеріалами; фільтрувати при звичайному тиску; фільтрувати під вакуумом при нагріванні; відділяти осади, що важко відфільтровуються; проводити промивання осадів та легколетких рідин.	ЛХБА 2.1	60
ЛХБА 2.2	Процеси випарювання та упарювання	Уміти: збирати прилади для перегонки рідин; проводити перегонку при звичайному тиску та під вакуумом, перегонку водяною парою, екстрагувати тверді речовини і рідини; очищати тверді хімічні речовини перекристалізацією; користуватися приладами для висушування органічних рідин, твердих речовин і газів; висушувати органічні рідини, тверді речовини і гази. Уміти: користуватися приладами та проводити очищення речовин методом діалізу, за допомогою адсорбентів та розчинників. Уміти:. користуватися центрифугою; дотримуватися правил безпеки праці при роботі з центрифугою.	ЛХБА 2.2	90
ЛХБА 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	Уміти: користуватися приладами і устаткуванням для відбору проб води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва; проводити відбирання проб води, кормів, молока, молочних продуктів і продуктів тваринництва; визначати смак, колір, прозорість води; проводити вимірювання температури і густини води; визначати однорідність, колір, запах, вологість, ботанічний склад і класність сіна; визначати однорідність, колір, запах, смак, вологість, сипучість, засміченість зерна; визначати колір, запах, смак, вологість борошняних кормів, силосу, сінажу, жому, комбікормів; консервувати та зберігати середні проби молока і молочних продуктів, визначати колір, запах, смак, густину молока і молочних продуктів; визначати колір, запах, смак продуктів тваринництва. Уміти: користуватися приладами і устаткуванням для відбору проб ґрунту; відбирати проби ґрунту і визначати поглинальну здатність ґрунту; готувати змішані зразки ґрунту для дослідження; визначати вологість ґрунту. Уміти: визначати нітратні, аміачні, аміачно-нітратні, амідні добрива за зовнішніми ознаками. Уміти: користуватися приладами для визначення температури, відносної вологості та швидкості руху повітря; відбирати проби повітря; визначати температуру повітря в приміщенні; визначати відносну вологість повітря в приміщенні; визначати швидкість руху повітря в приміщенні.	ЛХБА 2.3	66
Виробниче навчання 3 розряд
ЛХБА 3.1	Методи мікробіологічних досліджень	Уміти: працювати з мікроскопом на малому та збільшуваному об’єктиві; використовувати термостат, сушильну шафу, апарат Коха, автоклав, чашки Петрі, бактеріологічні петлі та препарувальні голки. Уміти: готувати поживні середовища, сіяти мікроорганізми на рідкі, тверді поживні середовища, сіяти мікроорганізми в чашки Петрі та з пробірки в пробірку. Уміти: готувати препарати для мікроскопування, фіксовані та зафарбовані мазки, виділяти чисті культури бактерій; вивчати за допомогою мікроскопа морфологію бактерій дріжджів і мікроскопічних грибів; забарвлювати мікроорганізми за методом Грама; визначати стан культури дріжджів мікроскопуванням. Уміти: визначати колір, смак, запах, консистенцію пресованих дріжджів; визначати піднімальну силу пресованих дріжджів прискореним методом; визначати зараженість борошна картопляною хворобою за допомогою пресованих дріжджів. Уміти: проводити санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування; визначати загальну кількість мікробів; виявляти стафілококи; визначити наявність бактерій кишкової групи.	ЛХБА 3.1	60
ЛХБА 3.2	Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз	Уміти: визначати показники води: нітрити, нітрати, хлориди, сульфати, окиснюваність; визначати початкову і гігроскопічну вологу в кормах; визначати суху речовину в кормах; визначати кислотність в кормах. Уміти: визначати бактеріальну забрудненість, фальсифікацію, густину, кислотність, жирність, суху речовину і сухий залишок в молоці; визначати вміст білка та вітамін С в молоці; визначати вміст цукру, жиру в молочних продуктах; визначати кислотність молочних продуктів; проводити реакцію на пероксидазу та формальдегідну реакцію в м’ясі; визначати аміак і солі амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці; визначати число Неслера в рибі; визначати кислотність та мінеральні речовини в меді; визначати фальсифікацію меду. Уміти: визначати гідролітичну кислотність і вологість ґрунту; визначати кількість доступного нітрогену в ґрунті за вмістом в ньому гумусу; визначати фосфор, калій в ґрунті; визначати різні види азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями; визначати концентрацію вуглекислого газу, аміаку в повітрі; визначати природну і штучну освітленість в приміщенні	ЛХБА 3.2	36
Виробнича практика 2 розряд
ЛХБА 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	Ознайомлення з підприємством. Організація охорони праці на підприємстві. Організація робочого місця. Виконання робіт з використанням скляного посуду загального та спеціального призначення; мірного та фаянсового посуду; користування допоміжного металевого обладнання та приладдя. Робота з хімічними реактивами. Приготування розчинів. Робота на різних типах терезів. Використання фільтрувальних матеріалів; різних видів фільтрування; відділяння осаду, що важко відфільтровуються; промивання осадів.	ЛХБА 2.1	35
ЛХБА 2.2	Процеси випарювання та упарювання	Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Збирання приладів для перегонки рідин. Проведення перегонки при звичайному тиску. Проведення перегонки під вакуумом. Проведення перегонки водяною парою. Екстрагування твердих речовин. Екстрагування рідин. Очищення твердих хімічних речовини перекристалізацією. Користування приладів для висушування органічних рідин. Користування приладів для висушування твердих речовин. Користування приладів для висушування газів. Висушування органічних рідин. Висушування твердих речовин. Висушування газів. Користування приладами та проведення випарювання і упарювання. Користування приладами та проведення хроматографії. Проведення очищення речовин методом діалізу. Проведення очищення речовин за допомогою адсорбентів. Проведення очищення за допомогою розчинників. Правила безпеки праці при роботі з центрифугою.	ЛХБА 2.2	168
ЛХБА 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Користування приладами і устаткуванням для відбору проб води. Користування приладами і устаткуванням для відбору проб кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва. Відбирання проб води, кормів, молока, молочних продуктів і продуктів тваринництва. Визначення смаку, кольору, прозорості води; вимірювання температури і густини води. Визначення однорідності, кольору, запаху, смаку, вологості, сипучості, засміченості зерна. Визначення кольору, запаху, смаку, вологості борошняних кормів, силосу, сінажу, жому, комбікормів. Консервування та зберігання середньої проби молока і молочних продуктів; визначення кольору, запаху, смаку, густини молока і молочних продуктів. Використання приладів і устаткування для відбору проб ґрунту; відбирання проб ґрунту і визначення поглинальної здатності ґрунту. Приготування змішаних зразків ґрунту для дослідження. Визначення вологості ґрунту. Визначення нітратних, аміачних, аміачно-нітратних, амідних добрив за зовнішніми ознаками. Використання приладів для визначення температури, відносної вологості та швидкості руху повітря; відбирання проб повітря. Визначення температури повітря в приміщенні; визначення відносної вологості повітря в приміщенні; визначення швидкості руху повітря в приміщенні	ЛХБА 2.3	106
Виробнича практика 3 розряд
ЛХБА 3.1	Методи мікробіологічних досліджень	Ознайомлення з підприємством. Організація охорони праці на підприємстві. Організація робочого місця. Робота з мікроскопом на малому та збільшуваному об’єктиві; використання термостату, сушильну шафу, апарат Коха, автоклав, чашки Петрі, бактеріологічні петлі та препарувальні голки. Приготування поживних середовищ, посів мікроорганізмів на рідкі, тверді поживні середовища. Посів мікроорганізмів в чашки Петрі та з пробірки в пробірку. Приготування препаратів для мікроскопування, фіксовані та зафарбовані мазки, виділення чистих культур бактерій. Визначення за допомогою мікроскопа морфологію бактерій дріжджів і мікроскопічних грибів; забарвлення мікроорганізмів за методом Грама; визначення стану культури дріжджів мікроскопуванням. Визначення кольору, смаку, запаху, консистенцію пресованих дріжджів; визначання піднімальної сили пресованих дріжджів прискореним методом. Визначання зараженості борошна картопляною хворобою за допомогою пресованих дріжджів. Проведення санітарно-бактеріологічного дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування; визначення загальної кількісті мікробів. Виявлення стафілококу; визначення наявності бактерій кишкової групи.	ЛХБА 3.1	70
ЛХБА 3.2	Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз	Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Визначення показників у воді: нітрити, нітрати, хлориди, сульфати, окиснюваність. Визначення початкової і гігроскопічної вологості в кормах; визначення сухої речовини в кормах. Визначання кислотність в кормах. Визначення бактеріальної забрудненості, фальсифікації, густини, кислотності, жирності, сухої речовини і сухого залишку в молоці. Визначення вмісту білка та вітаміну С в молоці; визначання вмісту цукру, жиру в молочних продуктах; визначення кислотності в молочних продуктах. Проведення реакції на пероксидазу та формальдегідну реакцію в м’ясі; визначання аміаку і солі амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці. Визначення числа Неслера в рибі. Визначення кислотності та мінеральної речовини в меді; визначення фальсифікації меду. Визначення гідролітичної кислотності і вологості ґрунту; визначення кількості доступного нітрогену в ґрунті за вмістом в ньому гумусу. Визначення фосфору, колію в ґрунті. Визначати різних видів азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями. Визначення концентрації вуглекислого газу, аміаку в повітрі; визначення природного і штучну освітлення в приміщенні.	ЛХБА 3.2	98

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

Основи трудового законодавства»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-1	Система трудового права в Україні.	2
ЗПК-1	Основні трудові права і обов’язки працівників ресторанного господарства та їх захист.	10
*Всього годин:*		12

Зміст

Загальнопрофесійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-1

Тема 1. Система трудового права в Україні.

Система трудового права в Україні. Конституція України, що визначає принципи правового регулювання трудових відносин.

ЗПК-1

Тема 2. Основні трудові права ті обов’язки працівників та їх захист.

Положення, зміст, форми та строки укладання трудового договору. Підстави припинення трудового договору. Основні трудові права та обов’язки працівників, соціальні гарантії та чинний соціальний захист на підприємстві. Умови та порядок застосування у трудовому праві дисциплінарної та матеріальної відповідальності.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи ринкової економіки»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-2	Ринкова економіка та її функціонування в Україні. Принципи, на яких базується ринкова економіка.	10
ЗПК-2	Організаційно-правові форми підприємств.	2
*Всього годин:*		12

Зміст

Загальнопрофесійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-2

Тема 1. Ринкова економіка та її функціонування в Україні. Принципи, на яких базується ринкова економіка. Сутність понять суспільне виробництво, ринок і ринкові відносини

ЗПК-2

Тема 2. Організаційно-правові форми підприємств.

Підприємництво, організаційно-економічні форми підприємства, принципи нарахування заробітної плати.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи інформаційних технологій»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-3	Основи роботи на персональному комп’ютері. Програмні засоби ПК.	5	1
ЗПК-3	Компп’ютерні технології. Мережні системи та сервіси.	5	1
*Всього годин:*		10

Зміст

Загальнопрофесійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-3

Тема 1. Основи роботи на персональному комп’ютері. Програмні засоби ПК.

Поняття про сучасні інформаційні системи. Застосування персонального комп’ютера з метою отримання інформації. Пристрої введення, виведення, збереження інформації. Пристрої для організації комп’ютерного зв’язку. Основні характеристики та функції. Класи комп’ютерних програм. Електронні таблиці, їх можливості та використання для розрахунку. Формат комірки. Створення елементарних формул.

ЛПР 1. Робота з документами, що містять таблиці.

ЗПК-3

Тема 2. Комп’ютерні технології. Мережні системи та сервіси.

Поняття про сайт, вебсторінку, «браузери», «пошукові системи».

Призначення та основні характеристики комп’ютерних мереж. Робота з кишеньковим персональним комп’ютером. Робота в глобальній мережі Інтернет.

ЛПР 2. Пошук потрібної інформації, її збереження, друк.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи охорони праці»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-4	Правові та організаційні основи охорони праці	4
ЗПК-4	Основи безпеки праці в галузі	6
ЗПК-4	Основи пожежної безпеки	5
ЗПК-4	Основи електробезпеки	5
ЗПК-4	Основи гігієни праці, виробничої санітарії. Медичні огляди	5
ЗПК-4	Надання першої допомоги потерпілим у разі нещасних випадків	5
*Всього годин:*		30

Зміст

Загальнопрофесійні компетентності	Назва теми (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЗПК-4	Тема 1. Правові та організаційні основи охорони праці. Поняття охорони праці та її соціально-економічне значення. Основні законодавчі акти з охорони праці. Навчання, інструктування і перевірка знань з питань охорони праці. Дисциплінарна, адміністративна, матеріальна і кримінальна відповідальність за порушення законодавства про охорону праці	4
ЗПК-4	Тема 2. Основи безпеки праці в галузі. Загальні поняття безпеки праці. Поняття про виробничий травматизм. Нещасні випадки, пов’язані з працею на виробництві. Безпека праці і ЗСЖ. Поняття про небезпечну зону. Світлова та звукова сигналізація. Засоби захисту від небезпечних і шкідливих виробничих факторів. Мікроклімат виробничих приміщень. Індивідуальні засоби захисту. Вимоги безпеки до утримання робочого місця та підходів до нього. Основні види виробничого травматизму	6
ЗПК-4	Тема 3. Основи пожежної безпеки. Характерні причини виникнення пожежі. Пожежонебезпечні властивості речовин. Орга7нізаційні та технічні протипожежні заходи. Пожежна сигналізація. Горіння речовин і способи його припинення. Поняття вогнестійкості. Вогнегасильні речовини та матеріали.	5
ЗПК-4	Тема 4. Основи електробезпеки. Електрика промислова. Статична і атмосферна. Електричні травми, їх види. Фактори, що впливають на ступінь ураження людини електрострумом.	5
ЗПК-4	Тема 5. Основи гігієни праці, виробничої санітарії. Медичні огляди. Поняття про виробничу санітарію та гігієну праці. Шкідливі виробничі фактори. Лікувально-профілактичне харчування. Фізіологія праці. Чергування праці і відпочинку. Медичні огляди.	5
ЗПК-4	Тема 6. Надання першої допомоги потерпілим у разі нещасних випадків. Послідовність, принципи й засоби надання першої допомоги. Медична аптечка, її склад, призначення, правила користування. Правила надання першої допомоги при ураженні електричним струмом. Перша невідкладна допомога при найбільш типових травмах.	5

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи електротехніки»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-5	Основні закони електричного струму	5
ЗПК-5	Електровимірювальні прилади та правила виконання електричних вимірювань	4
ЗПК-5	Електрообладнання лабораторії	5
*Всього годин:*		14

Зміст

Загально-професійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-5

Тема 1. Основні закони електричного струму

Постійний струм. Кола постійного струму. Електромагнетизм. Змінний струм. Кола змінного струму.

ЗПК-5

Тема 2. Електровимірювальні прилади та правила виконання електричних вимірювань.

Вимірювання струму та напруги. Вимірювання величини опору та різноманітних величин цифровим вимірювальним приладом. Правила виконання електричних вимірювань.

ЗПК-5

Тема 3. Електрообладнання лабораторії.

Електричне обладнання лабораторії. Принцип дії електричних приладів. Правила безпеки при роботі з електричними приладами.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

Основи матеріалознавства»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-6	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	4
ЗПК-6	Основні відомості про хімічний посуд	3
ЗПК-6	Хімічні реактиви та їх зберігання	4
ЗПК-6	Відбір проб при проведенні хіміко-бактеріологічного аналізу	3
*Всього годин:*		14

Зміст

Загально-професійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-6

Тема 1. Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії.

Вимоги до хіміко – бактеріологічної лабораторії. Призначення і обладнання лабораторного стола. Правила безпеки в хімічній лабораторії

ЗПК-6

Тема 2. Основні відомості про хімічний посуд.

Скляний посуд загального призначення. Скляний посуд спеціального призначення. Скляний мірний посуд.

ЗПК-6

Тема 3. Хімічні реактиви та їх зберігання.

Хімічні реактиви, їх призначення. Вимоги до зберігання хімічних реактивів. Шкідливі, отруйні та вогненебезпечні речовини. Правила безпеки при роботі з хімічними реактивами

ЗПК-6

Тема 4. Відбір проб при проведенні хіміко-бактеріологічного аналізу.

Мікрофлора води, кормів. Прилади та устаткування для відбору проб. Мікрофлора молока і молочних продуктів тваринництва. Прилади та устаткування для відбору проб. Мікрофлора ґрунту, повітря. Прилади та устаткування для відбору проб.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи техніки лабораторних робіт»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-7	Основні поняття про розчини	6
ЗПК-7	Поняття про фільтрування	4
ЗПК-7	Поняття про дистиляцію та екстракцію. Центрифугування	4
*Всього годин:*		14

Зміст

Загально-професійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-7

Тема 1. Основні поняття про розчини.

Основні поняття про розчини. Класифікація розчинів. Техніка приготування розчинів. Поняття про титрування. Індикатори. Автоматичне титрування.

ЗПК-7

Тема 2. Поняття про фільтрування.

Загальні поняття про фільтрування. Фільтруючі матеріали. Способи фільтрування. Способи фільтрування

ЗПК-7

Тема 3. Поняття про дистиляцію та екстракцію. Центрифугування.

Поняття про дистиляцію та екстракцію. Обладнання для дистиляції та екстракції. Сублімація.

Прилади для сублімації. Центрифугування. Прилади для центрифугування.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи мікробіології»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-8	Загальні основи мікробіології	2
ЗПК-8	Поживні середовища	2
ЗПК-8	Методи забарвлення бактерій	3
ЗПК-8	Приготування препаратів мікроорганізмів	4
ЗПК-8	Виділення чистих культур бактерій	4
*Всього годин:*		15

Зміст

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЗПК-8	Тема 1. Загальні основи мікробіології. Загальні поняття про мікробіологію. Вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми.	2
ЗПК-8	Тема 2. Поживні середовища. Поживні середовища, техніка їх приготування та посіву на різні види середовищ.	2
ЗПК-8	Тема 3. Методи забарвлення мікроорганізмів. Поняття про барвники. Методи забарвлення бактерій.	3
ЗПК-8	Тема 4. Приготування препаратів мікроорганізмів. Приготування препаратів мікроорганізмів. Приготування фіксованого мазка. Приготування зафарбованого мазка.	4
ЗПК-8	Тема 5. Виділення чистих культур бактерій. Виділення чистих культур бактерій. Механічний поділ. Біологічний поділ Вивчення морфологічних та культуральних властивостей мікроорганізмів. Вивчення біохімічних властивостей мікроорганізмів. Поняття про пресовані дріжджі	4

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Основи екологічної безпеки»

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
Загально-професійні компетентності	Назва теми (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЗПК-9	Екологічне законодавство	2
ЗПК-9	Джерела забруднення води, ґрунтів, кормів, м’яса, молока	2
ЗПК-9	Поняття енергоефективність. Поняття енергозбереження	2
*Всього годин:*		6

Зміст

Загально-професійні

компетентності

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

Кількість годин

ЗПК-9

Тема 1. Екологічне законодавство.

Правила, норми та інструкції екологічного напрямку.

ЗПК-9

Тема 2. Джерела забруднення води, ґрунтів, кормів, м’яса, молока.

Джерела забруднення води та ґрунтів. Джерела забруднення кормів, м’яса, молока.

ЗПК-9

Тема 3. Поняття енергоефективність. Поняття енергозбереження

Поняття енергоефективність. Результати впливу на довкілля. Поняття енергозбереження. Результати впливу на довкілля

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії»

Модуль ЛХБА – 2.1

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	Кількість годин
Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЛХБА – 2.1.1	Лабораторний посуд	24
ЛХБА – 2.1.2	Робота з хімічними реактивами	12
ЛХБА – 2.1.3	Приготування розчинів. Зважування	21
ЛХБА – 2.1.4	Техніка фільтрування	8
*Всього годин:*		65

Зміст

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЛХБА – 2.1.1	Модуль2.1.1. Лабораторний посуд. Вимоги до хіміко-бактеріологічної лабораторії. Призначення і обладнання лабораторного стола. Правила безпеки праці в лабораторії. Лабораторний посуд для лабораторних досліджень загального та спеціального призначення, фарфоровий, мірний посуд. Призначення і застосування лабораторних інструментів та іншого допоміжного приладдя, нагрівальних приладів, електронагрівальних приладів. Механічні, хімічні, фізичні методи очищення і миття посуду. Устаткування для миття, сушіння і стерилізації лабораторного посуду.	24
ЛХБА – 2.1.2	Модуль 2.1.2. Робота з хімічними реактивами. Хімічні реактиви, їх класифікацію, характеристику і застосування. Реактиви загального та спеціального призначення. Правила зберігання хімічних реактивів, запобігання забрудненню хімічних реактивів, прилади для їх очищення. Вогненебезпечні речовини та умови їх зберігання.	12
ЛХБА – 2.1.3	Модуль 2.1.3 Приготування розчинів. Зважування. Основні поняття про молярні, нормальні, стандартні і приблизні розчини солей, кислот і лугів. Класифікацію розчинів. Поняття концентрації та кислотності. Техніку приготування розчинів за заданою масовою часткою з твердої речовини та води. Техніку приготування розчинів з заданою масовою часткою з більш концентрованого розчину. Алгоритм виконання розрахунків при приготуванні розчинів. Фіксанали; особливості зберігання приготовлених розчинів; загальні поняття про титрування; індикатори. Визначення густини розчинів. Будову і призначення техно-хімічних, аналітичних, торсіоних і електронних терез, призначення важків. Терези для грубого зважування, зважування рідин, сипучих матеріалів. Терези для точного зважування, правила роботи з різними типами терезів.	21
ЛХБА – 2.1.4	Модуль 2.1.4 Техніка фільтрування. Загальні поняття про фільтрування та фільтруючі матеріали, способи фільтрування.	8

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Процеси випарювання та упарювання»

Модуль ЛХБА-2.2

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	Кількість годин
Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЛХБА-2.2.1	Техніка дистиляції та екстракції. Висушування та кристалізація.	38
ЛХБА-2.2.2	Методи очищення речовин	32
ЛХБА-2.2.3	Центрифугування. Правила роботи з центрифугами	22
*Всього годин:*		92

Зміст

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЛХБА-2.2.1	Модуль2.2.1. Техніка дистиляції та екстракції. Висушування та кристалізація. Поняття про дистиляцію і екстракцію. Перегонка при звичайному тиску. Вакуум-перегонка. Перегонка водяним паром. Сублімація. Екстракція. Екстрагування твердих речовин і рідин. Екстрагування водою і різними розчинниками. Гаряче екстрагування. Процеси випарювання і упарювання. Швидкість випарювання. Випарювання під вакуумом. Випарювання під підвищеним тиском. Фізико-хімічна сутність випарювання. Прилади для випарювання. Правила безпеки при випарюванні. Методи висушування. Висушування шляхом адсорбційного і хімічного поглинання води та її пари гігроскопічними речовинами. Висушування шляхом адсорбційного і хімічного поглинання води та її пари гігроскопічними речовинами. Висушування вимерзанням. Висушування газів. Висушування органічних рідин. Висушування твердих речовин. Прилади для висушування. Кристалізація. Основні способи кристалізації. Дробна кристалізація. Охолодження при кристалізації. Відділення кристалів. Перекристалізація. Схема перекристалізації. Вибір розчинника. Стимулювання кристалізації.	38
ЛХБА-2.2.2	Модуль 2.2.2.Методи очищення речовин. Методи очищення речовин. Основні поняття про діаліз. Схема процесу діалізу. Використання мембран в процесі діалізу. Сфери застосування діалізу. Електродіаліз. Сфери застосування електродіалізу. Ультрафільтрація. Історія виникнення хроматографічного методу очищення. Хроматографія. Класифікація хроматографічних методів. Газова хроматографія. Застосування газової хроматографії. Рідинна адсорбційна хроматографія. Високоефективна рідинна хроматографія. Обладнання для проведення високоефективної рідинної хроматографії. Паперова хроматографія. Тонкошарова хроматографія. Методи проведення паперової і тонкошарової хроматографії. Іонообмінна хроматографія. Напрямки застосування іонообмінної хроматографії. Обладнання для проведення іонообмінної хроматографії. Обладнання для проведення хроматографії. Хроматографічні колонки.	32
ЛХБА-2.2.3	Модуль 2.2.3 Центрифугування. Правила роботи з центрифугами Загальні поняття про центрифугування. Центрифугування. Сфери застосування центрифугування. Особливості підготовки пробірок при центрифугуванні. Етапи центрифугування. Метод центрифугування. Застосування центрифуг. Класифікація центрифуг. Центрифуги періодичної дії. Фільтруючі центрифуги. Види центрифуг. Переваги і недоліки центрифуг. Будова центрифуг. Конструкція роторів центрифуг. Принципи роботи центрифуги. Правила безпеки під час роботи з центрифугами.	22

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Сировина і допоміжні матеріали у виробництві»

Модуль ЛХБА-2.3

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	Кількість годин
Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЛХБА-2.3.1	Відбір проб і органолептичний аналіз води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва	51
ЛХБА-2.3.2	Відбір проб ґрунту. Визначення поглинальної здатності ґрунту.	16
ЛХБА-2.3.3	Визначення за зовнішнім виглядом добрив	11
ЛХБА-2.3.4	Визначення температури і відносної вологості повітря	12
*Всього годин:*		90

Зміст

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЛХБА-2.3.1	Модуль2.3.1 Відбір проб і органолептичний аналіз води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва. Сировина і допоміжні матеріали у виробництві конкретної галузі промисловості. Основні властивості сировини і допоміжних матеріалів, вимоги до їх якості. Характеристика сировини, доступність її використання. Основні компоненти сировини. Органолептична оцінка якості води Методи відбору проб води з різних джерел. Способи їх транспортування і зберігання. Консервування проб води. Визначення фізичних характеристик води: прозорості, кольору, запаху, наявності завислих частинок. Хімічні методи дослідження води. Визначення рН води. Визначення жорсткості води. Визначення кислотності води. Визначення вмісту вільного вуглецю у воді. Визначення лужності води. Особливості визначення найважливіших показників стічної води. Визначення вмісту кальцію, сульфатів, нітратів, нітритів. Господарська оцінка кормів. Корми для сільськогосподарських тварин, їхня класифікація і структура. Характеристика поживності кормів за вмістом у них органічних і мінеральних речовин та вітамінів. Хімічний аналіз кормів. Санітарно-мікологічний аналіз кормів. Органолептичний аналіз молока. Правила відбору, консервування та зберігання середніх проб молока. Правила відбору проб молочних продуктів для аналізу. Визначення густини молока. Визначення вмісту жиру у молоці. Визначення масової частки білка в молоці. Визначення вмісту цукру в молоці. Визначення кислотності молока. Органолептичний аналіз м’яса. Бактеріологічне дослідження м’яса. Хімічне дослідження м’яса. Визначення РН м’яса. Органолептичний аналіз м’яса птиці. Органолептичний аналіз риби. Органолептичний аналіз меду.	51
ЛХБА-2.3.2	Модуль 2.3.2 Відбір проб ґрунту. Визначення поглинальної здатності ґрунту. Хімічний аналіз ґрунту. Взяття змішаних зразків ґрунту і підготовка їх до дослідження. Визначення поглинальної здатності ґрунту. Визначення лужності ґрунту. Визначення вмісту калію в ґрунті. Визначення вмісту фосфору в ґрунті. Визначення вмісту сполук азоту в ґрунті.	16
ЛХБА-2.3.3	Модуль 2.3.3 Визначення за зовнішнім виглядом добрив Класифікація добрив. Азотні добрива. Фосфорні добрива. Калійні добрива. Складні і комбіновані добрива Визначення нестачі поживних речовин у ґрунті за зовнішніми ознаками рослин. Агрохімічний аналіз ґрунту.	11
ЛХБА-2.3.4	Модуль 2.3.4 Визначення температури і відносної вологості повітря. Визначення температури повітря. Визначення відносної вологості повітря. Визначення швидкості руху повітря. Визначення концентрації вуглекислого газу повітря. Визначення аміаку в повітрі. Визначення запиленості повітря. Визначення природної і штучної освітленості приміщення.	12

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Методи мікробіологічних досліджень»

Модуль ЛХБА – 3.1

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 3 розряд

Тематичний план

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	Кількість годин
Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЛХБА – 3.1.1	Робота з обладнанням і приладами мікробіологічної лабораторії	12
ЛХБА – 3.1.2	Приготування поживних середовищ	12
ЛХБА – 3.1.3	Приготування фіксованого та зафарбованого мазка	12
ЛХБА – 3.1.4	Органолептична оцінка якості та визначення піднімальної сили пресованих дріжджів	12
ЛХБА – 3.1.5	Санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування	13
*Всього годин:*		61

Зміст

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЛХБА – 3.1.1	Модуль3.1.1 Робота з обладнанням і приладами мікробіологічної лабораторії. Загальні поняття про мікробіологію, морфологію і систематику мікроорганізмів. Вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми. Обмін речовин у мікроорганізмів. Посуд для мікробіологічних досліджень. Призначення і застосування лабораторних інструментів для мікробіологічних досліджень.	12
ЛХБА – 3.1.2	Модуль3.1.2 Приготування поживних середовищ. Поняття про поживні середовища, техніку їх приготування та посіву на різні види середовищ. Поняття про прості та спеціальні поживні середовища. Техніка приготування м’ясо-пептонного бульйону (МПБ), м’ясо-пептонного агара (МПА). Техніка посіву та культивування чистої культури аеробних і анаеробних мікроорганізмів.	12
ЛХБА – 3.1.3	Модуль3.1.3 Приготування фіксованого та зафарбованого мазка. Основні методи мікробіологічних досліджень. Поняття про барвники, методи забарвлення бактерій. Техніку приготування фіксованого та зафарбованого мазка. Приготування препаратів мікроорганізмів. Виділення чистих культур бактерій.	12
ЛХБА – 3.1.4	Модуль3.1.4 Органолептична оцінка якості та визначення піднімальної сили пресованих дріжджів. Основні поняття пресованих дріждів, їх якість і органолептичні показники. Визначення піднімальної сили пресованих дріжджів. Визначення стійкості дріжджів при зберіганні. Визначення кислотності дріжджів.	12
ЛХБА – 3.1.5	Модуль3.1.4 Санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування. Санітарно-бактеріологічне дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування.	13

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРЕДМЕТА:

«Мікробіологічний та хіміко-бактеріологічний аналіз»

Модуль ЛХБА – 3.2

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 3 розряд

Тематичний план

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	Кількість годин
Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності)	всього	з них ЛПР
ЛХБА – 3.2.1	Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз води, кормів	37
ЛХБА – 3.2.2	Хіміко-бактеріологічний аналіз молока, молочних продуктів, продуктів тваринництва	32
ЛХБА – 3.2.3	Хіміко-бактеріологічний аналіз повітря, ґрунту, добрив	15
*Всього годин:*		84

Зміст

Професійна компетентність	Назва модуля (компетентності) Зміст навчального матеріалу	Кількість годин
ЛХБА – 3.2.1	ЛХБА – 3.2.1 Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз води, кормів. Перетворення мікроорганізмами сполук вуглецю. Перетворення мікроорганізмами сполук азоту. Перетворення мікроорганізмами сполук сірки, фосфору, заліза та інших елементів. Синтез мікроорганізмами білка і біологічно активних речовин. Поняття про інфекції та імунітет. Органолептична оцінка якості води. Фізичні показники води. Вимоги до питної води. Оцінка якості води за результатами дослідження Особливості визначення показників води: нітритів, нітратів, хлоридів, сульфатів, окиснюваності. План санітарно-бактеріологічного аналізу води. Методи визначення хімічного складу стічної води. Визначення загальної бактеріальної забрудненості води. Методи хіміко – бактеріологічного аналізу досліджень кормів: визначення початкової та гігроскопічної вологи в кормах, визначення сухої речовини в кормах, визначення кислотності в кормах. Господарська оцінка кормів. Характеристика поживності кормів за вмістом у них органічних і мінеральних речовин та вітамінів. Хімічний аналіз кормів. Характеристика найбільш поширених на кормах плісеневих грибів і їх токсинів. Оцінка кормів за результатами дослідження.	37
ЛХБА – 3.2.2	ЛХБА – 3.2.2 Хіміко-бактеріологічний аналіз молока, молочних продуктів, продуктів тваринництва. Методи фізико – хімічних досліджень молока, молочних продуктів, продуктів тваринництва. Хіміко – бактеріологічний аналіз молока: визначення бактеріальної забрудненості, фальсифікації, густини, кислотності, жирності, сухої речовини і сухого залишку в молоці. Визначення вмісту білка та вітаміну С в молоці. Визначення жиру в молочних продуктах. Визначення кислотності молочних продуктів. Хіміко – бактеріологічний аналіз м’яса, риби, меду: проведення реакції на пероксидазу та формальдегідну реакцію, визначення аміаку і солей амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці, визначення числа Неслера в риби, визначення кислотності та мінеральних речовин в меді, визначення фальсифікації меду.	32
ЛХБА – 3.2.3	ЛХБА – 3.2.3 Хіміко-бактеріологічний аналіз повітря, ґрунту, добрив. Поняття про гідролітичну кислотність ґрунту. Визначення вологості ґрунту. Визначення кількості доступного нітрогену в гранті за вмістом в ньому гумусу. Визначення фосфору, калію в ґрунті. Визначення різних видів азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями. Визначення концентрації вуглекислого газу, аміаку в повітрі. Визначення природної і штучної освітленості в приміщенні.	15

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРОФЕСІЙНО-ПРАКТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ

Виробниче навчання

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Результат навчання	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
ЗПК	Загальнопрофесійний блок та зміст загальнопрофесійних компетентностей	18
ЛХБА – 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	60
ЛХБА – 2.2	Процеси випарювання та упарювання	90
ЛХБА – 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	66
Всього годин: «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу» 2 розряду		234

Зміст

Результат навчання	Назва теми (компетентності) Зміст навчального матеріалу
Загальнопрофесійний блок та зміст загальнопрофесійних компетентностей
ЗПК–4	Інструктаж за змістом занять. Вивчення необхідних засобів індивідуального та колективного захисту, їх справність, правильне їх застосовувати; надавання долікарську допомогу.
ЗПК–9	Інструктаж за змістом занять. Перевіряти параметри роботи обладнання візуально, виявляти порушення в роботі обладнання; діяти у разі технологічних порушень і в аварійних ситуаціях; використовувати засоби, що запобігають шкідливому впливу виробництва; здійснити аналіз енергоспоживання в галузі, на робочих місцях з професії; визначити шляхи економії енергії, способи подолання шкідливого впливу на екологію
ЛХБА – 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії Інструктаж за змістом занять. Виконання робіт у хіміко-бактеріологічній лабораторії з використанням скляного посуду загального та спеціального призначення; мірного та фаянсового посуду; користування допоміжного металевого обладнання та приладдя. Сушіння, миття та стерилізація лабораторного посуду. Визначення хімічних реактивів за зовнішнім виглядом; застосування хімічних реактивів при різних хіміко-бактеріологічних аналізах; зберігання хімічних реактивів різних класів. Приготування молярних, нормальних, стандартних і приблизних розчинів солей, кислот і лугів. Визначення концентрації та кислотності розчинів; приготування розчинів за заданою масовою часткою з твердої речовини та води. Приготування розчинів з заданою масовою часткою з більш концентрованого розчину; розрахунки при приготуванні розчинів. Приготування розчинів з фіксаналів, індикаторів, волюмометра. Використання різних типів терез; зважування рідких і сипучих речовин на хімічних, аналітичних, торсіоних і електронних терезах. Використання фільтрувальних матеріалів; фільтрування при звичайному тиску; фільтрування під вакуумом при нагріванні. Відділяння осаду, що важко відфільтровуються; промивання осадів та легколетких рідин.
ЛХБА – 2.2	Процеси випарювання та упарювання Інструктаж за змістом занять. Збирання приладів для перегонки рідин. Проведення перегонки при звичайному тиску. Проведення перегонки вакуумом, водяною парою. Екстрагування твердих речовини і рідини. Очищення твердих хімічних речовини перекристалізацією. Кристалізація та дрібна кристалізація. Використання приладів для висушування органічних рідин, твердих речовин і газів. Висушування органічних рідин, твердих речовин і газів. Користування приладами та проведення очищення речовин методом діалізу. Очищення речовин за допомогою адсорбентів. Очищення речовин за допомогою розчинників. Робота з центрифугою; правила безпеки праці при роботі з центрифугою.
ЛХБА – 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві Інструктаж за змістом занять. Користування приладами і устаткуванням для відбору проб води, кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва. Відбирання проб води, кормів, молока, молочних продуктів і продуктів тваринництва. Визначення смаку, кольору, прозорості води; вимірювання температури і густини води. Визначення однорідності, кольору, запаху, вологості, ботанічного складу і класність сіна; визначення однорідності, кольору, запаху, смаку, вологості, сипучості, засміченості зерна. Визначення кольору, запаху, смаку, вологості борошняних кормів, силосу, сінажу, жому, комбікормів. Консервування та зберігання середньої проби молока і молочних продуктів; визначення кольору, запаху, смаку, густини молока і молочних продуктів. Використання приладів і устаткування для відбору проб ґрунту; відбирання проб ґрунту і визначення поглинальної здатності ґрунту; приготування змішаних зразків ґрунту для дослідження; визначення вологості ґрунту. Визначення нітратних, аміачних, аміачно-нітратних, амідних добрив за зовнішніми ознаками. Використання приладів для визначення температури, відносної вологості та швидкості руху повітря; відбирання проб повітря; визначення температури повітря в приміщенні; визначення відносної вологості повітря в приміщенні; визначення швидкості руху повітря в приміщенні.

Виробнича практика

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 2 розряд

Тематичний план

Результат навчання	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
ЛХБА – 2.1	Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії	35
ЛХБА – 2.2	Процеси випарювання та упарювання	168
ЛХБА – 2.3	Сировина і допоміжні матеріали у виробництві	106
Всього годин: «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу» 2 розряду		309

Зміст

Результат навчання

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

ЛХБА – 2.1

Обладнання хіміко-бактеріологічної лабораторії

Ознайомлення з підприємством. Організація охорони праці на підприємстві. Організація робочого місця. Виконання робіт з використанням скляного посуду загального та спеціального призначення; мірного та фаянсового посуду; користування допоміжного металевого обладнання та приладдя. Робота з хімічними реактивами. Приготування розчинів. Робота на різних типах терезів. Використання фільтрувальних матеріалів; різних видів фільтрування; відділяння осаду, що важко відфільтровуються; промивання осадів.

ЛХБА – 2.2

Процеси випарювання та упарювання

Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Збирання приладів для перегонки рідин. Проведення перегонки при звичайному тиску. Проведення перегонки під вакуумом. Проведення перегонки водяною парою. Екстрагування твердих речовин. Екстрагування рідин. Очищення твердих хімічних речовини перекристалізацією. Користування приладів для висушування органічних рідин. Користування приладів для висушування твердих речовин. Користування приладів для висушування газів. Висушування органічних рідин. Висушування твердих речовин. Висушування газів. Користування приладами та проведення випарювання і упарювання. Користування приладами та проведення хроматографії. Проведення очищення речовин методом діалізу. Проведення очищення речовин за допомогою адсорбентів. Проведення очищення за допомогою розчинників. Правила безпеки праці при роботі з центрифугою.

ЛХБА – 2.3

Сировина і допоміжні матеріали у виробництві

Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Користування приладами і устаткуванням для відбору проб води. Користування приладами і устаткуванням для відбору проб кормів, молока і молочних продуктів, продуктів тваринництва. Відбирання проб води, кормів, молока, молочних продуктів і продуктів тваринництва. Визначення смаку, кольору, прозорості води; вимірювання температури і густини води. Визначення однорідності, кольору, запаху, смаку, вологості, сипучості, засміченості зерна. Визначення кольору, запаху, смаку, вологості борошняних кормів, силосу, сінажу, жому, комбікормів. Консервування та зберігання середньої проби молока і молочних продуктів; визначення кольору, запаху, смаку, густини молока і молочних продуктів. Використання приладів і устаткування для відбору проб ґрунту; відбирання проб ґрунту і визначення поглинальної здатності ґрунту. Приготування змішаних зразків ґрунту для дослідження. Визначення вологості ґрунту. Визначення нітратних, аміачних, аміачно-нітратних, амідних добрив за зовнішніми ознаками. Використання приладів для визначення температури, відносної вологості та швидкості руху повітря; відбирання проб повітря. Визначення температури повітря в приміщенні; визначення відносної вологості повітря в приміщенні; визначення швидкості руху повітря в приміщенні.

Поетапна атестація «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу» 2 розряду

Приклади робіт:

Робота з обладнанням лабораторії хіміко-бактеріологічного обладнання.
Робота з хімічними реактивами.
Приготування точних, молярних, нормальних і стандартних розчинів.
Приготування точних і приблизних розчинів солей, кислот і лугів.
Проведення розрахунків для приготування розчинів.
Приготування розчинів із фіксаналів.
Приготування робочих розчинів при йодометричних методах титриметричного аналізу.
Проведення перегонки при звичайному тиску, під вакуумом, з водяною парою.
Методи кристалізації та висушування хімічних речовин.
Екстрагування твердих речовин водою і різними органічними розчинниками.
Одержання розчинів заданої концентрації шляхом упарювання.
Відбирання проб води, ґрунту, кормів, молока, молочних продуктів та продуктів тваринництва, підготування їх до проведення дослідження.

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА З ПРОФЕСІЙНО-ПРАКТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ

Виробниче навчання

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 3 розряд

Тематичний план

Результат навчання	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
ЛХБА – 3.1	Методи мікробіологічних досліджень	60
ЛХБА – 3.2	Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз	36
Всього годин: «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу» 3 розряду		96

Зміст

Результат навчання

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

ЛХБА – 3.1

Методи мікробіологічних досліджень

Інструктаж за змістом занять. Робота з мікроскопом на малому та збільшуваному об’єктиві; використання термостату, сушильну шафу, апарат Коха, автоклав, чашки Петрі, бактеріологічні петлі та препарувальні голки. Приготування поживних середовищ, посів мікроорганізмів на рідкі, тверді поживні середовища. Посів мікроорганізмів в чашки Петрі та з пробірки в пробірку. Приготування препаратів для мікроскопування, фіксовані та зафарбовані мазки, виділення чистих культур бактерій. Визначення за допомогою мікроскопа морфологію бактерій дріжджів і мікроскопічних грибів; забарвлення мікроорганізмів за методом Грама; визначення стану культури дріжджів мікроскопуванням. Визначення кольору, смаку, запаху, консистенцію пресованих дріжджів; визначання піднімальної сили пресованих дріжджів прискореним методом. Визначання зараженості борошна картопляною хворобою за допомогою пресованих дріжджів. Проведення санітарно-бактеріологічного дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування; визначення загальної кількісті мікробів. Виявлення стафілококу; визначення наявності бактерій кишкової групи.

ЛХБА – 3.2

Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз

Інструктаж за змістом занять. Визначення показників у воді: нітрити, нітрати, хлориди, сульфати, окиснюваність. Визначення початкової і гігроскопічної вологості в кормах; визначення сухої речовини в кормах. Визначання кислотність в кормах. Визначення бактеріальної забрудненості, фальсифікації, густини, кислотності, жирності, сухої речовини і сухого залишку в молоці; визначення вмісту білка та вітаміну С в молоці; визначання вмісту цукру, жиру в молочних продуктах; визначення кислотності в молочних продуктах. Проведення реакції на пероксидазу та формальдегідну реакцію в м’ясі; визначання аміаку і солі амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці; визначення числа Неслера в рибі; визначення кислотності та мінеральної речовини в меді; визначення фальсифікації меду. Визначення гідролітичної кислотності і вологості грунту; визначення кількості доступного нітрогену в ґрунті за вмістом в ньому гумусу. Визначення фосфору, колію в грунті. Визначати різних видів азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями; визначення концентрації вуглекислого газу, аміаку в повітрі; визначення природного і штучну освітлення в приміщенні.

Виробнича практика

Професія: Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу

Рівень кваліфікації: 3 розряд

Тематичний план

Результат навчання	Назва теми (компетентності)	Кількість годин
ЛХБА – 3.1	Методи мікробіологічних досліджень	70
ЛХБА – 3.2	Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз	98
Всього годин: «Лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу» 3 розряду		168

Зміст

Результат навчання

Назва теми (компетентності)

Зміст навчального матеріалу

ЛХБА – 3.1

Методи мікробіологічних досліджень

Ознайомлення з підприємством. Організація охорони праці на підприємстві. Організація робочого місця. Робота з мікроскопом на малому та збільшуваному об’єктиві; використання термостату, сушильну шафу, апарат Коха, автоклав, чашки Петрі, бактеріологічні петлі та препарувальні голки. Приготування поживних середовищ, посів мікроорганізмів на рідкі, тверді поживні середовища. Посів мікроорганізмів в чашки Петрі та з пробірки в пробірку. Приготування препаратів для мікроскопування, фіксовані та зафарбовані мазки, виділення чистих культур бактерій. Визначення за допомогою мікроскопа морфологію бактерій дріжджів і мікроскопічних грибів; забарвлення мікроорганізмів за методом Грама; визначення стану культури дріжджів мікроскопуванням. Визначення кольору, смаку, запаху, консистенцію пресованих дріжджів; визначання піднімальної сили пресованих дріжджів прискореним методом. Визначання зараженості борошна картопляною хворобою за допомогою пресованих дріжджів. Проведення санітарно-бактеріологічного дослідження змивів з рук, одягу, інвентарю, устаткування; визначення загальної кількісті мікробів. Виявлення стафілококу; визначення наявності бактерій кишкової групи.

ЛХБА – 3.2

Мікробіологічний та хіміко – бактеріологічний аналіз

Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Визначення показників у воді: нітрити, нітрати, хлориди, сульфати, окиснюваність. Визначення початкової і гігроскопічної вологості в кормах; визначення сухої речовини в кормах. Визначання кислотність в кормах. Визначення бактеріальної забрудненості, фальсифікації, густини, кислотності, жирності, сухої речовини і сухого залишку в молоці. Визначення вмісту білка та вітаміну С в молоці; визначання вмісту цукру, жиру в молочних продуктах; визначення кислотності в молочних продуктах. Проведення реакції на пероксидазу та формальдегідну реакцію в м’ясі; визначання аміаку і солі амонію під час дослідження ступеня свіжості м’яса птиці. Визначення числа Неслера в рибі. Визначення кислотності та мінеральної речовини в меді; визначення фальсифікації меду. Визначення гідролітичної кислотності і вологості ґрунту; визначення кількості доступного нітрогену в ґрунті за вмістом в ньому гумусу. Визначення фосфору, колію в ґрунті. Визначати різних видів азотних добрив за зовнішніми ознаками та якісними реакціями. Визначення концентрації вуглекислого газу, аміаку в повітрі; визначення природного і штучну освітлення в приміщенні.